Чебрецевий мед — корисні властивості

Як вже зрозуміло з назви, чебрецевий мед бджоли збирають з рослини під назвою чебрець. Чебрець — широко відома лікарська і кулінарна рослина, яка відома багатьма корисними властивостями. Чебрецевий мед по праву можна віднести до одних з кращих елітних сортів меду. І не лише тому, що він рідкісний у нас. На це заслужила сама рослина, завдяки численним цілющим властивостям.

Чебрецевий мед - корисні властивості

Сімейство чебрецю налічує більше 300 видів цієї рослини. Найбільш поширеними вважаються чебрець звичайний і чебрець повзучий. Відноситься ця трав’яниста рослина до сімейства ясноткових, що і м’ята, розмарин, орегано і інші рослини.

У дикому вигляді він росте в країнах Середземномор’я, віддаючи перевагу в основному скелястій місцевості. Заради отримання олії культивують його в Іспанії, Франції, Швейцарії. Переселенцями він був завезений в Америку, Нову Зеландію, де також можна отримати цей вид меду.

Чебрець повзучий хороший медонос і часто нектар з цього виду чебрецю входить до складу квіткового меду.
Виділяють ще один вид цієї трави — чебрець дикий, який поширений в деяких європейських країнах і Туреччині, віддаючи перевагу сухій скелястій місцевості. Це напівчагарник з дрібними рожевими квітками на кінцях довгих стебел. Чебрець дуже ароматна трава, що нагадує запах меду. Тому і чебрецевий мед дуже ароматний.

Що таке чебрецевий мед

Цвіте чебрець тривалий час, починаючи з червня місяця. В цей час бджолами і збирається нектар. Колір меду може варіюватися від ясно-жовтого до насиченого жовтого. При кристалізації він стає бежевого або коричневого кольору.

Аромат меду сильний. У зацукрованому вигляді можуть відчуватися нотки трав’янистого, смолянистого злегка солоного смаку. У свіжому вигляді нагадує аромат тропічних фруктів. Взагалі аромат чебрецевого меду не можна сплутати ні з яким іншим. Багато хто описує його як інтенсивний пряно-квітковий. Довго залишається у роті після смак.

Кристалізується він швидко впродовж короткого часу. Чебрецевий мед може містити багато квіткового пилку. Іноді вона може досягати мільйона пилкових зерен на 10 грам меду. До 20 відсотків в нім можуть бути присутні інші види меду. Тому, щоб зібрати чисто чебрецевий мед бджолярам доводитися багато попрацювати.

Монофлерний чебрецевий мед має досить високе діастазне число. Міститься в нім багато незамінної амінокислоти пролін, фруктоза. У промислових масштабах цей мед роблять в основному в Італії, Греції, Новій Зеландії, Іспанії, Франції.

Чебрецевий мед корисні властивості

Чебрецевий мед, як і будь-який інший натуральний медовий продукт має багато корисних властивостей. Цей вид меду володіє:

  • Протизапальними;
  • Протимікробними;
  • Антибактеріальними;
  • Антисептичними;
  • Протигрибковими властивостями.

Усіма цими своїми властивостями він зобов’язаний біологічно активним з’єднанням тимолу і карвакролу, які складають основну частину хімічного складу ефірної олії.

Цей мед використовується як в кулінарії, так і з лікувальною метою. Завдяки своїм протимікробним і антибактеріальним властивостям, чебрецевий мед вважається одним з кращих видів меду для лікування респіраторних захворювань, грипу, застуди, кашлю, бронхіту.

Чебрецевий мед - корисні властивості

Можна їм обробляти рани і опіки для швидшого загоєння і відновлення шкірного покрову.
Чебрецевий мед має сильні антиоксидантні властивості. Проведені польськими ученими дослідження 10 різних темних сортів меду показали, що саме мед чебрецю має найвищі показники за змістом поліфенолів і флавоноїдів, з’єднань, які мають потужні антиоксидантні властивості.

Антиоксиданти допомагають нейтралізувати дію вільних радикалів в організмі, які утворюються під впливом багатьох несприятливих чинників. Антиоксиданти допомагають попередити розвиток багатьох важких хронічних захворювань.

Рак займає одно з провідних місць по смертності в усьому світі. І прогнози не втішні: як прогнозують лікарі, число хворих на рак буде зростати. Одним із заходів профілактики цього захворювання може стати вживання здорових продуктів. Чебрецевий мед відноситься якраз до таких продуктів. Він може бути хорошою альтернативою звичайному цукру.

До того ж деякі дослідження показали виражені протиракові властивості цього виду меду.
У народній медицині мед чебрецю рекомендується застосовувати при весняній алергії. Цей мед містить деяку кількість пилку. Як стверджують цілителі, якщо почати вживати мед, то організм поступово звикатиме до пилку і вироблятиме імунітет. Проте, вчені не підтверджують таку дію меду, оскільки пилок, від якого у деяких людей починається алергія, розноситься вітром.

Проте, все ж таки, вчені підтверджують, що міститься у складі меду все ж має деякі протиалергенні властивості. Мед, окрім пилку, містить і інші речовини, які і надають меду ці властивості.
Як показують дослідження, чебрецевий мед містить потужне антиоксидантне з’єднання кверцетин. Це з’єднання здатне понизити алергічні реакції за рахунок стабілізації клітинних мембран огрядних клітин і базофілів і тим самим запобігти вивільнення гістаміну.

Крім того, цей мед містить розмаринову кислоту, поліфеноли, які так само, як показують дослідження, здатні зменьшити алергічні реакції.

Італійський чебрецевий мед

Найбільш відомий чебрецевий мед з островів Сицилія, Сардинія і Корсика. Сицилійський мед з гори Іблей має давню репутацію. Як правило, цей мед містить в собі домішки інших рослин. Але основний смак і аромат складає дикий чебрець.

Місцеві жителі називають цей мед «satru», який збирають з липня місяця по серпень. Чебрецевий мед і інші види меду складають важливу частину економіки острова. Цій області економіки присвячений фестиваль меду, який проходить на острові у першу неділю жовтня.

Сицилійський чебрецевий мед середній по солодкості, з приємним деревно-квітковим ароматом, без гіркоти. Колір меду може бути від ясно жовтого до більше насиченого.

Окрім чебрецевого, тут традиційно збирають апельсиновий, евкаліптовий мед, мед ріжкового дерева. Якщо хочете спробувати знамениті сорти меду Сицилії, то обов’язково відвідаєте медовий фестиваль.

Чебрецевий мед Сардинії і Корсики

Цей мед відрізняється від сицилійського, тим, що він густіший. Колір його варіюється від жовтого до кольору амбри. При кристалізації стає темнішим, пастоподібної консистенції без великих грубих кристалів.
Мед має унікальний смак і аромат. Його аромат багато хто описує як квітковий, пряний з відтінками сухоцвіту, магнолії, пластика, що підгорів, ароматом лугових трав і конюшини. Смак солодкий з легкою кислинкою.

Відпочиваючим на цих красивих італійських островах з давньою історією обов’язково варто спробувати окрім меду і знаменитий лікер з чебрецем.

Чебрецевий мед - корисні властивості

Грецький чебрецевий мед

Багато, хто відпочивав в цій красивій країні обов’язково привозив в подарунок саме чебрецевий мед, який вважається візитною карткою Греції.

Перші згадки про цей мед були ще дві тисячі років назад. Про нього писав Гіппократ, відмічаючи, що він може залікувати рани, пом’якшити виразки, загоювати карбункули і запущені хвороби.
Цей мед можна купити у будь-якій частині Греції. Але найбільш популярний чебрецевий мед зі схилу гори Імітос, де його продавали ще в старовинні часи.

Тут можна купити чистий чебрецевий мед. Але часто його змішують з іншим видами: шавлієвим, орегано, розмариновим. Усі ці трави в достатній кількості ростуть в цій місцевості.

Новозеландський чебрецевий мед

Чебрець не місцева рослина цих місці. Сюди він потрапив з першими переселенцями-шахтарями під час золотої лихоманки у кінці 1800-х років. Він швидко прижився в нових умовах і зайняв схили відпрацьованих шахт.

Наприкінці листопада в центральному Отаго проводиться тижневий фестиваль меду, який перетворюється на ціле свято з захисту довкілля.

Чебрецевий мед протипоказання

Чебрецевий мед як продукт бджільництва не має протипоказань до вживання. Обмежувати або виключити цей сорт меду треба тільки тим людям, у яких є індивідуальна непереносимість на чебрець і трави з цього сімейства. З обережністю треба відноситься хворим на цукровий діабет, людям з ожирінням і зайвою вагою.