Червона смородина: користь і шкода

Практично в кожному саду можна зустріти ці декоративні чагарники, які в липні-серпні плодоносять яскравими і ароматними гронами ягід, — смородина. Чомусь частіше перевага віддається саме чорній смородині за солодкий смак і більш виражений аромат її ягід, але незаслужено. Адже це не тільки цінний харчовий продукт, але й стародавній цілющий засіб, легкий в культивуванні і зборі. А по балансу корисних речовин червона смородина істотно відрізняється від чорної, а значить, повинна по праву займати свою нішу в зеленій аптечці.

Розглянемо, чим же унікальна червона смородина: користь і шкода її складу повинні бути відомі кожному.

Червона смородина: користь і шкода

Культивується цей чагарник з XVI століття. Але можна виявити і дикорослі її види в Сибіру та Північній Європі. Листя червоної смородини не такі запашні порівняно з чорною через відсутність на нижній їхньому боці залоз, що виробляють ефірні масла. Крім того, її ягоди дрібніше і в них більше кісток. Однак цей недолік з лишком компенсується складом ягід, які мають дисбаланс у бік інших надзвичайно корисних елементів.

Склад і корисні властивості червоної смородини

 

Склад і корисні властивості червоної смородини

Незважаючи на те що червона смородина кисліше чорної, в її складі порівняно менше вітаміну С. Однак за його змістом вона нітрохи не поступається панацеї садової аптечки — малині. Крім аскорбінової кислоти червона смородина містить ретинол (вітамін А) і флавоноїди (вітамін Р), залізо і калій, причому в значно більшому обсязі, ніж чорна. Вітаміни групи В і інші мінерали (кальцій, магній, фосфор, цинк) представлені в меншому процентному змісті. Їх доповнюють органічні кислоти, кумарини, полісахариди пектини, таніни і азотисті речовини.

Великий вміст калію не дозволяє клітинам організму накопичувати зайву рідину. Це не тільки профілактика набряків, але й турбота про серцевий м’яз, клітини якого також, будучи переповнені рідиною, нездатні повноцінно виконувати свою роботу. Калій спільно з магнієм знімає аритмію і спазм серцевого м’яза. Це актуально і для інших м’язових тканин тіла, тому вітамінні комплекси на основі калію і магнію часто прописують при судомах. Калій сприяє також діяльності мозку, забезпечуючи його клітини киснем.

Залізо необхідно для кровотворної функції, воно бере участь в процесі утворення гемоглобіну. Ягоди червоної смородини обов’язково повинні бути присутніми в раціоні жінок, оскільки в періоди менструацій вони втрачають до 40 мг заліза на місяць, а потреба в залізі дорослої людини становить 0,2 мг на 1 кг ваги на добу. Звичайно, покрити всю потребу в залізі однієї лише смородиною не вийде, для цього її потрібно було б з’їдати до кілограма в день. Але враховуючи, що велика кількість заліза людина в повсякденному раціоні також отримує з м’яса, яєць і круп, червона смородина дозволить добирати потрібну кількість цього мікроелементу при вегетаріанському харчуванні і дієтах.

Слід загострити увагу на кумарині — природних органічних сполуках, якими дуже багата червона смородина. Різновидів кумаринів від рослини до рослини безліч, і всі вони мають свій терапевтичний ефект. Однак їм притаманна одна загальна властивість: здатність розріджувати кров. Антикоагулянтна активність кумаринів обумовлює цінність червоної смородини для профілактики тромбофлебіту, інфаркту міокарда, атеросклерозу і ревматичних вад серця. Корисно включати червону смородину в дієти післяопераційних періодів для попередження утворення тромбів. Глибокі дослідження кумаринів продемонстрували також їх спазмолітичну і протипухлинну активність, однак така фізіологічна дія на людину виражена слабо.

Насиченість червоної смородини пектинами дає підставу включати її в харчування особам, які проживають на територіях з підвищеним радіаційним фоном або контактують в повсякденній діяльності з важкими металами. Пектини здатні утворювати комплексні сполуки з іонами важких металів і радіонуклідів з подальшим виведенням їх з організму.

Дуже багата смородина і йодом, який так необхідний для синтезу гормонів щитовидної залози.

Настоянкою листя червоної смородини виліковують цистит. Володіючи сечогінною дією, вони сприяють швидкому вимиванню бактерій з сечового міхура і уретри.

Способи заготівлі та застосування червоної смородини

 

Способи заготівлі та застосування червоної смородини

Оскільки сезон плодоносіння смородини не так вже довгий, балувати організм свіжими ягодами цілий рік не вийде. Кращий спосіб заготівлі червоної смородини — це заморожування. Можна і висушити ягоди разом з гілочками і листям, які нарівні з плодами багаті безліччю корисних елементів. Висушені або заморожені ягоди і листя можна запарювати в термосі (3 ст. л. свіжих або 1 ст. л. Висушених на склянку окропу) і приймати, як чай, по 50-100 мл між прийомами їжі. Для сечогінного ефекту (наприклад, при циститі) настій повинен бути більш концентрованим — 20 г сухого листя на 1 склянку окропу, і його приймають по 2-3 ст. ложки.

Також заготовляють сік червоної смородини, який тим корисніше, ніж меншій термообробці він піддавався при приготуванні. Однак якщо планується заготовити його взапас, до кип’ятіння доведеться все ж вдатися. Для цих цілей існують класичні пропорції: на 2 кг смородини -1 л води і 300 г цукру. Розім’яту ягоду слід проварити 10 хвилин на слабкому вогні, процідити, додати цукор, потім довести до кипіння і закупорити в стерилізовану тару. Частина корисних речовин при цьому втрачається, але перевагою є можливість тривалого зберігання соку, до декількох років.

Якщо все ж немає бажання нести такі втрати, то можна перетерти червону смородину з цукром (на 1 кг смородини 2 кг цукру), розкласти по стерилізованих банкам, поверхня ягід накрити змоченим у спирті або горілці кружком паперу і закрити щойно ошпареної капроновою кришкою. Таке варення повинно зберігатися в холодильнику.

Можлива шкоду та протипоказання червоної смородини

Хоча червона смородина і є звичайною садовою культурою, її вживання слід обмежити при станах, що супроводжуються сповільненим згортанням крові, в тому числі гемофілії, а також при різних групах гепатиту, гастриті і виразці. Виходячи з протипоказань, можна зробити висновок, що не так вже й безневинна червона смородина: користь і шкода від її застосування повинні бути ретельно зважені.

 

Поділіться з друзями в соціальних мережах!