Щавель: користь і шкода

Неймовірно, але така поширена на сьогоднішній день рослина довгий час вважали в наших широтах бур’яном і виполювати! А французи ще в XII столітті почали використовувати його в кулінарних шедеврах. Мова про щавель, більше двохсот видів якого, як і належить «бур’яну», виростають сьогодні повсюдно, за винятком, хіба що, Антарктиди. Однак в їжу вживається лише кілька видів, з яких найбільш часто можна зустріти Щавель кінський і Щавель кислий.

Про зелений борщ знають всі, про використання щавлю в начинках для пирогів та млинців — небагато, а про те, що він є ще і лікарською рослиною з багаторічною історією застосування — і зовсім одиниці.

Перші паростки щавлю починають пробиватися з землі ранньою весною, через тижнів два після того, як стовпчик термометра підніметься трохи вище нульової позначки. Адже в цей час організму особливо не вистачає вітамінів, а тому знаючі люди відразу ж вирушають на пошуки кислих листочків. Саме в цю пору він найбільш корисний і викликає мінімум ускладнень: до літа вміст щавлевої кислоти в рослині вже починає зашкалювати, і вживання його загрожує проблемами з нирками. Однак люди на вигадки хитра і знайшли спосіб нейтралізувати надлишок щавлевої кислоти при варінні додаванням крейди: всього одного її грама на кілограм щавлю достатньо, щоб перетворити кислоту в вуглекислий газ і осад.

Багатьом цікаво, що ж корисного може запропонувати ранньою весною щавель: користь і шкода цієї першої зелені може допомогти впоратися з авітамінозами і багатьма іншими захворюваннями.

В чому користь щавлю

Щавель — низькокалорійний дієтичний продукт. Баланс його харчової цінності зміщений у бік білків, кількість жирів і вуглеводів незначне. У вітамінному складі лідирують провітамін А, вітамін С і бета-каротин, 100 г щавлю забезпечують половину денної їх норми. Присутні в ньому також вітаміни групи В, Е і РР. Серед мінералів першість мають калій (500 мг / 100 г) і магній (400 мг / 100 г). Є в ньому також кальцій, натрій, фосфор і залізо в меншій кількості, присутність інших мінералів несуттєва. Органічні кислоти представлені яблучною, лимонною, щавлевою і кавовою, і їх співвідношення в різні сезони значно змінюється.

Що дає в сумі численний склад щавлю?

В чому користь щавлю

У лікувальних цілях використовуються і листя, і коріння щавлю, і спектр їх активності дуже широкий.

  • Рослина має жовчогінний ефект і посилює апетит. Цьому щавель зобов’язаний хрізофановій кислоті, що викликає роздратування стінок кишечника, поліпшує його перистальтику і стимулюючи печінку до вироблення жовчі. У цьому щавель схожий з ревенем. Завдяки цій властивості рослина призначають при дизфункціях печінки, дизентерії, порушеннях травлення і запорах. Для цих цілей застосовується свіжовіджатий сік по 1 ст. л. три рази на день або відвар кореневища — 1 ст. л. подрібненої сировини на 250 мл кип’яченої води. Відвар настоюється на водяній бані пів години, після чого остуджують і проціджують. Приймається він по 50 мл тричі на день.
  • Активні речовини наділяють щавель кровоспинними властивостями, тому його слід включати в раціон при геморої, легеневих і маткових кровотечах.
  • Фурункули, виразки на шкірі і деякі види дерматитів лікуються свіжим соком рослини. Можна прикладати розім’яті листя і закріплювати пов’язку пластиром.
  • Ще Авіцена, перський лікар і вчений, розгледів у щавлі відмінний засіб для полегшення передменструального та клімактеричних синдромів у жінок. Для зниження нервозності і хворобливості менструації рекомендують за тиждень до її планованої дати розпочати прийом відвару щавлю по 80-100 мл за 30 хвилин до кожного прийому їжі. Кровоспинні властивості рослини роблять менструації менш рясними і легко переносяться. При клімаксі слід вживати настій регулярно при прояві неприємної симптоматики, для цього листя щавлю необхідно заготовити про запас (заморозити, висушити).
  • Для лікування запалень придаткових пазух носа використовується як свіжий сік рослини, так і відвар коренів щавлю. Щоб повірити в ефективність щавлю при ринітах і гайморитах, достатньо знати, що його екстракт входить до складу всім відомого препарату «Синупрет».
  • При ревматизмі готують спиртову настоянку кореня щавлю, для чого 20 г подрібненого кореневища поміщають в 10 мл горілки, настоюють 10 днів у теплому темному місці і проціджують. Отриманий настій приймають 3 рази на день перед їжею по 20 крапель у чистому вигляді або з невеликим додаванням води.
  • При пародонтозі та інших захворюваннях порожнини рота допоможуть полоскання відваром кореневища рослини завдяки його антисептичним і антибактеріальним властивостям.
  • Активні компоненти листя щавлю допомагають зняти свербіж і подразнення шкіри при діатезах. Для цього використовується концентрований відвар з 100 г щавлю, який додається у ванну. Помітне полегшення настане через кілька процедур.
  • Народна медицина приписує щавлю і протипухлинну активність. Зокрема, існує методика лікування щавлем раку шийки матки. Метод полягає в спринцюванні відваром кореню щавлю. Курс складає 12 процедур.

Шкода і протипоказання щавлю

Навіть зібраний на самому початку весни щавель при тривалому вживанні може завдати шкоди ниркам високим вмістом щавлевої кислоти, яка, з’єднуючись з кальцієм, дає осад у вигляді каменів. Через великий вміст кислот щавель протипоказаний при підвищеній кислотності шлункового соку і при виразкових захворюваннях. Не рекомендують його і в період вагітності. Регулярне включення в меню великої кількості щавлю сприяє вимиванню кальцію, що відбирається у організму щавлевою кислотою. Тому вживати і застосовувати як лікувальний засіб щавель потрібно без перевищення рекомендованих доз.