Соняшникова олія: користь і шкода

Масло з насіння соняшнику виготовляють з 19 століття. Смачна, ароматна і корисна соняшникова олія — це невід’ємний атрибут кожного столу. При схваленні церкви, яка порахувала масло пісним продуктом, масло стало популярним в Київській Русі. Яке масло вибрати при великому виборі сортів і виробників? Олія першого віджиму (сире масло) найкорисніше, завдяки відсутності термічної обробки. Усі вітаміни і мінерали в такому маслі збережені в первозданному вигляді. Саме це надає неповторний густий аромат.

Мінуси такого масла — маленький термін зберігання, не можна нагрівати до високих температур. При нагріванні набуває канцерогенні властивості. Зате будь-який салат з олією першого віджиму порадує насиченим смаком. У сирому маслі допускається осад — це фосфоліпіди, які дуже корисні.

Соняшникова олія: користь і шкода

Нерафінована олія проходить часткову виробничу обробку, тому користі в ній менше. Але, основний вітамінний склад все одно збережений, хоч і не до кінця. Маленьким дітям давати таке масло не рекомендують. Є ризик, що в маслі залишилися гербіциди вихідної сировини.

Нерафінована олія

Рафінована олія містить мінімальну кількість корисних речовин. В процесі виробництва її піддають глибокому і ретельному очищенню. На цьому маслі зручно готувати, воно не піниться і не дає ніякого осаду.

Природно, розглядаються корисні властивості нерафінованої соняшникової олії. Вона містить багато вітаміну А, Е. При додаванні в салат, масло допомагає бета-каротину перейти в жиророзчинний вітамін А.

Корисні властивості соняшникової олії

Корисні властивості соняшникової олії

  • Високий вміст вітаміну F покращує метаболізм. Підвищує еластичність судин. Підтримує колагеновий каркас шкіри і робить шкіру пружною. Володіє властивістю нормалізувати гормональний фон організму. Допомагає кровотворенню. Підвищує імунітет.
  • Вітамін Е ефективно бореться зі старінням. Знижує ризик атеросклерозу і покращує пам’ять. Незамінний в терапії цукрового діабету і страшної поширеної хвороби Альцгеймера.
  • Вітамін А — це вітамін зору, без нього зоровий апарат не може виконувати свої прямі функції. З віком, дефіцит вітаміну А веде до зниження зору. Без вітаміну А не буде здорових нігтів і красивого волосся.
  • Вітамін D необхідний і маленьким дітям і дорослим. Для маленьких дітей він буде профілактикою рахіту. Для дорослих людей — профілактикою остеопорозу. Без цього вітаміну кальцій просто не засвоюється. Без вітаміну D страждають щитовидна залоза, нирки і кишечник.
  • Масло незамінне для масажу, для масок і взагалі широко застосовується в косметології.

Кілька правил використання соняшникової олії

  • При приготуванні салатів сіль додається в першу чергу, в маслі вона не розчиняється;
  • Нерафінована олія повинна бути світлою. Темний колір явно говорить про те, що насіння, використовуване для приготування, було перепаленим;
  • Для оптимального корисного впливу на організм соняшникову олію можна і потрібно чергувати з іншими корисними оліями (оливковою, лляною, кукурудзяною).

Соняшникова олія повинна бути присутньою в раціоні обов’язково. Але вона, також, може принести і шкоду організму:

  • При неправильному зберіганні масло втрачає корисні властивості, може викликати отруєння;
  • При надмірному вживанні викликає діарею, і навіть напад гострого панкреатиту.

Правильний вибір соняшникової олії

Правильний вибір соняшникової олії це:

  • Рафінована олія не може містити осаду;
  • Перевірений виробник і знак ГОСТу;
  • Масло, яке стоїть в світлих приміщеннях купувати не можна;
  • Краща тара для масла виготовлена зі скла;
  • Маленький термін реалізації до 6 місяців — це гарантія, що в маслі немає антиокислювачів.
  • До масла потрібно застосовувати основне правило — чим дорожче, тим якісніше.

Обов’язково подивіться дуже цікаве і корисне відео про користь і шкоду соняшникової олії: